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奇火锅的火锅传奇

作者:网络 | 来源:哈尔滨师范大学 郑德杨 官方网站 ☆ 郑德杨·小逗丁 欢迎您 | 时间:2009-01-11 | 阅读权限:游客身份 |
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    8年时光,奇火锅从大坪街边一个小店,成长为全国知名的重庆火锅名牌,成为重庆火锅协会副会长单位,成功的诀窍只有五个字———为资本打工。
   
                                      从7张桌子开始

  1997年深秋的一个日子,大坪医院门前,一个7张桌子的火锅店开张了,店名就叫奇火锅。为了这个店,余勇夫人谢莉主动辞去工作与丈夫共同创业,两口子每天轮流守店到夜里两点,早上6点不到又得起床去采购一天的菜品。

  当时的余勇,由于生意失败,还欠着大笔的债务,这个店就是最后的希望。1997年时,重庆火锅的竞争还没有今天这么残酷,调味师出身的余勇在火锅里加了很多中药平衡海椒、花椒的辛辣,在不影响味道的同时达到了降火目的,由于有这个特点,加上味道好,价格便宜,大坪奇火锅的生意迅速红火了。

  价格实惠的奇火锅,生意虽火,赚钱并不多,7张桌子的小门面,并不能让余勇很快还清债务,大步发展。开一个大一点的店就能更快的赚钱,可资金瓶颈是当时奇火锅迈不过的坎。

  幸运来自贵人相助。大坪店红火的生意让一个朋友看中了余勇的奇火锅,注入重金寻求合作。很快,投资近百万元,经营面积1200平方米的奇火锅两路口店开张了,投资伙伴只管出钱,一切经营全部由余勇负责,奇火锅一举从路边小店变身品牌大店。

  因为技术,因为诚信,一个又一个朋友主动找上余勇,为奇火锅注入资金,更多的奇火锅店陆续开张了,资金不再成为发展的瓶颈。

    连锁:品牌走向大舞台

  奇火锅真正的辉煌是靠连锁铸就的。品牌的无形资产,让更多的人认准了奇火锅这块牌子,开始不断有人抱着资金跑来主动要求与余勇合作。

  1995年余勇到杭州打工时,就有不少人请他帮忙策划餐饮店开业前期的设计,菜品搭配等方案,每次“加班”,总有数百上千元的加班费可拿,当时他就想,既然杭州都有这么多人如此需要,全国不是更多,正是基于这个想法,余勇辞去工作,回到重庆开始了漫长的创业历程。

  余勇是重庆最早搞餐饮连锁的一批人,早在1997年的时候就在商界杂志上打出了寻求合作伙伴的启事。余勇的说法是,当时并不知道什么连锁不连锁,只知道传授经验可以让大家一起发财。真正的加盟是从奇火锅两路口店开业后才开始的,从借用朋友的资本到借用社会资本发展,奇火锅发展之路从此走上一个新的台阶。

  今天的重庆奇火锅,是重庆火锅协会副会长单位,上千平方米营业面积的火锅店主城区开业的就有3家,还有两家即将在沙坪坝开业,同时拥有一家食品加工厂,一家火锅研究所。余勇称,奇火锅的发展重点下一步将从依托旗下的火锅研究所,让火锅在味道不变的前提下更多的保持菜品营养,目前已有了初步研究成果,发展其实才刚刚开始,要做的工作还有太多。

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